Jengibre Confitado de Australia

Es una planta vivaz de metro y medio de altura. No produce ni frutos ni semillas, se reproduce por su rizoma o tallo subterráneo.
Se cultiva en el Caribe, en China y desde la India hasta Malasia.
La plantación se efectúa en primavera, se entierran trozos de rizoma y se recolectan a los 10 meses. La parte utilizada es el rizoma.
El jengibre es una de las especias más conocidas en Asia. Es empleado en la mayor parte de las comidas chinas. El jengibre confitado tiene relevancia en la cocina europea:

• Delicioso aperitivo o postre
• Para decorar o enriquecer comidas, repostería y bebidas.
• Para fondues de chocolate
• Su exótico gusto perfumado y fuerte le convierten en una delicatessen para los Gourmets.
• Es un digestivo natural y energético.